Ieri mattina sono passata a fare un saluto a Vincenzina ( Vincenzina è la Titolare della Trattoria Lo Shangrilà di Borrello ) .
Stava preparando le pallotte Cace e Ove per un pranzo cosi gli ho proposto di farle al tartufo . Un esperimento , un modo per
valorizzare un prodotto nobile delle nostre terre attraverso uno dei piatti più tipici della tradizione abruzzese . Non nego che
con lei ho avuto sempre un rapporto confidenziale e che è sempre stata una persona aperta a fare nuove esperienze.
Vincenzina è specializzata nella preparazione delle Pallotte .
Vi posto gli ingredienti base per la ricetta :
300 grammi di mollica di Pane
150 di formaggi misti ( Pecorino , Parmigiano )
6 uova
un ciuffo di prezzemolo
200 grammi di pomodori pelati
sale
Olio extra vergine d'oliva
Cipolla
1 barattolo da grammi 80 di Crema di funghi e tartufo Rio Verde Tartufi
in una terrina amalgamate il pane, le uova , il formaggio , il tartufo ed il prezzemolo aggiustate di sale e fate delle palline.
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella e friggete le pallotte girandole di tanto in tanto . Quando sono dorate toglietele
e riponetele in un piatto con della carta assorbente per farle asciugare .
in una padella soffriggete la cipolla , inserite il pomodoro e fate andare a fuoco lento . Quando il sugo è pronto inserite le pallotte e fatele cuocere insieme per pochi minuti .
Il piatto è pronto .
Ora avete due possibilità : farvelo a casa oppure passare una giornata a Borrello e provarlo in Trattoria non prima di farmi un
saluto . Buon Appetito
Vittoria
Ps . Ringrazio Vincenzina e tutto lo staff della trattoria lo Shangrilà da Vincenzina a Borrello Ch per la disponibilità