Io non sono una cuoca ma vi svelo una cosa . Dopo la maturità commerciale ho lavorato per un anno in un Albergo . Facevo di
tutto , la segreteria, la cameriera , la barista e stavo in Cucina . Ecco la cosa che mi ha affascinato di più di questa esperienza è
stata proprio la cucina . Guardavo sempre con grande curiosità le preparazioni dei piatti e mi piaceva confrontarmi spesso con il cuoco di turno . Devo dire che con il passare degli anni non ho perso mai questo aspetto del mio carattere ed appena ne ho l'opportunità confronto sempre le mie modeste opinioni ed emozioni sulla Cucina con i miei amici . L'altro ieri ad esempio ho
avuto due bellissime conversazioni sulla Semplicità e la ragionevolezza.
Parlando al telefono con un mio carissimo amico chef che stava per fare il suo intervento agli Stati generali della Cucina italiana a Milano il Follow Artù gli ho fatto notare come la Semplicità in Cucina stia tornando in auge . Io con il mio fare contadino gli ho detto che per me un buon piatto è tale quando trasmette emozione e non quando è bello solo esteticamente . L'emozione è la cosa più difficile da trasmettere e va aldilà delle tecniche . Sono rimasta sorpresa dal fatto che lui abbia condiviso le mie stesse
opinioni ed anzi abbia usato una mia frase nel suo intervento . E' una persona meravigliosa non perchè è un mio cliente ma perchè è stato uno dei primi a credere nel mio lavoro. Non passano neanche 10 minuti che inizio un'altra conversazione con uno
Chef abruzzese emigrato in Piemonte che mi manda le foto del suo Zafferano abruzzese coltivato in Monferrato . Io con grandissima emozione gli ho scritto " L'abruzzo in mano e nel Cuore " e lui mi risponde dicendomi che la mia frase è da ricordare
Tutte queste parole scambiate nei giorni scorsi e tutte le emozioni provate le ho racchiuse in un piatto semplice : il mio, fatto con la semplicità di una persona che cucina con amore . Sono andata in cortile , ho raccolto un uovo delle mie galline , ho atteso il rientro di Giuseppe ( mio marito ) da tartufi ed ho cucinato una cosetta cosi : un uovo semplice al tartufo Bianco . Lo dedico a queste due persone ed a tutte quelle che mi emozionano ogni giorno.
Di seguito vi posto le foto dello zafferano abruzzese nato nel Monferrato.
Vittoria
