Risotto " TERRA ME' " pensando a Milano .

 Il risotto è un tipo di piatto che non mangiamo spesso in Abruzzo . E' un piatto tipico delle regioni del Nord Italia e quando mi 

 capita di andare a Milano lo chiedo sempre in Ristorante.L'altro giorno ho ricevuto una mail da Milano , era una mail bellissima con una notizia molto positiva per la mia famiglia , cosi mi è tornato in mente il risotto ed ho voluto fare un piatto rivisitato .

 Gli ingredienti principali sono in parte della mia Terra , due ingredienti preziosi lo zafferano ed il tartufo nero . 

 

  Ricetta del Risotto Terra me' .

  

  Ingredienti : 1/2 Kilo di riso Arborio , pistilli di Zafferano di Navelli e qualche fiore di Zafferano q.b. , un piccolo tartufo nero 

  estivo , una cipolla , sale , una noce di Burro. 

  

  Per il Brodo Vegetale : sedano , carota, cipolla .

  

  Preparate il brodo pulendo e lavando il Sedano , le carote e una cipolla , mettete a bollire in un tegame circa un litro d'acqua salatela e immergete le verdure 

  e fate cuocere.

  

  per la preparazione del risotto : tagliate un mezza cipolla finemente . In un tegame aggiungete olio e cipolla e lasciate soffriggere girando con un cucchiaio . quando la Cipolla è dorata aggiungete il riso e fate tostare leggermente. Aggiungete il brodo poco alla volta preparato precedentemente e girate sempre con un cucchiaio fino a cottura del riso. Due minuti prima che sia pronto aggiungete una noce di burro ed i pistilli di zafferano .

 Finite il piatto con scaglie di tartufo nero estivo fresco e qualche fiore di Zafferano .

 A piacere si può aggiungere del parmigiano reggiano a scaglie.

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